Beat nimmt uns mit zu unseren Nachbarn, nach Frankreich – La Grande Nation! Das Land von Baguette und Dö-Schwo, Vin Rouge und Edith Piaf, Auguste Escoffier und Paul Bocuse. Ein Land von kulinarischer Raffinesse und Lebensfreude. Diesmal tauchen wir ein in die Welt der französischen Küche – elegant, herzhaft und voller Charakter.

Unser Menü führt uns durch drei Regionen, drei Stimmungen, drei Gänge:

🥗 Salade Chèvre chaud – ein lauwarmer Ziegenkäse-Salat, wie man ihn in den Cafés der Provence genießt: knusprig, aromatisch, mit einem Hauch Honig und frischem Baguette.

🍷 Coq au Vin – der Klassiker aus dem Burgund, bei dem Huhn in Rotwein, Speck und Kräutern langsam geschmort wird. Ein Gericht, das nach Kaminfeuer und langen Gesprächen schmeckt.

🍊 Crêpes Suzette – flambiert mit Orangenlikör, Butter und Zucker. Ein Dessert, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen verführt – wie ein süßer Sonnenuntergang über der Côte d’Azur.

Bon appétit – und bienvenue à table!

• Salade Chèvre chaud
• Coq au Vin
• Crêpes Suzette

Rezept September 2025

 Salade Chèvre chaud

Coq au Vin

Crêpes Suzette

Ivan entführt uns in die Vergangenheit – wir lassen seine Kindheitserinnerungen im Kochtopf neu aufleben. Genauer gesagt reisen wir an die Adria, nach Istrien, wo die Grosseltern schon früher mit ihren Kochkünsten Gäste bewirteten. Die eine oder andere Anekdote wurde zum Besten gegeben.

Kein Wunder also, dass es neben Soulfood auch Seafood gab. Garnelen auf dem Salzboden gebacken – für viele Glattköche eine absolute Neuheit. Dazu Mangold. Oder Kratstiele. Da sind wir uns nicht so sicher.

Und wie genau die dem Dessert namensgebende Annabelle dazu passte, blieb bis zum Ende des Abends ein Rätsel. Geschmeckt hat es trotzdem. Und wie!

• Salat mit Jakobsmuscheln, Avocado und Kräutern
• Blitva mit Garnelen auf der Pfanne
• Annabelle’s Zitrus-Cheesecake

Das Rezept der einzelenen Gänge ist gleich hier im Anschluss , unten dann auch noch die Zusammenfassung.

Salat mit Jakobsmuscheln, Avocado und Kräutern

Blitva mit Garnelen auf der Pfanne

Annabelle’s Zitrus-Cheesecake

Rezept Mai 2025

Hans – Motto:    Züri

Wir beschäftigen uns nebst den bekannten und beliebten Gerichten immer wieder mit neuen und fremden Gerichten, die uns fordern, an denen wir wachsen, oder zu denen wir sonst eine emotionale Bindung haben. Auch Hans als unser Chefchoch für dieses mal hat sich mit der – zumindest für ihn als bekennender Bünder – fremden Kultur des Zürchers auseinandergesetzt und folgendes ebenso stimmiges wie feines Rezept entworfen. probegekocht, verfeinert, weiter probegekocht. Und erst, als es für ihn gut genug war, durften wir uns daran versuchen.

Das Resultat war ein von Anfang bis Ende durchorganisierter und stimmiger Abend. Selbst das 5-er Menü war mit eigener, angepasster Zutatenliste perfekt vorbereitet. Hans hat nicht nur kulinarisch, sondern auch organisatorisch die Messlatte etwas höher gelegt, als sie ohnehin schon war.

Die Rezepte sind unten, die Impressionen auch.

• Züri Riesbächler Weinschaumsuppe
• Züri Geschnätzelts mit Rösti
• Caramelköpfli mit Himbeeren & Züri Tirggel

ganze Chochete April 2025

• Züri Riesbächler Weinschaumsuppe

• Züri Geschnätzelts mit Rösti

• Caramelköpfli mit Himbeeren & Züri Tirggel

Prompt Engineering x Glattchuchi

• Frischer Quinoa-Gemüse-Salat
• Ofengebackener Lachs mit Süsskartoffelpüree & Broccoli
• Chia-Pudding mit Beeren & Mandeln

Rezept März 2025

• Frischer Quinoa-Gemüse-Salat

• Ofengebackener Lachs mit Süsskartoffelpüree & Broccoli

• Chia-Pudding mit Beeren & Mandeln

• Ricotta- Gnocchi in Karotten-Ingwer Sauce
• Forelle mit gedünstetem Karottensalat
• Wabenpfannkuchen mit Orangensalat & Minze

Rezept November 2024

Ricotta- Gnocchi in Karotten-Ingwer Sauce

Forelle mit gedünstetem Karottensalat

Wabenpfannkuchen mit Orangensalat & Minze

• Salade du Chèvre Chaud
• Luzerner Fritschipastete
• Kürbis-Trifle

Rezept Oktober 2024

Salade du Chèvre Chaud

Luzerner Fritschipastete

Kürbis-Trifle