Rezepte

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Lokal bzw. Regional

"Lokal bzw. Regional"

  • Fenchelsuppe
  • Heimisches Rehschnitzel an einer Rotweinsauce mit Babymöhren glaciert und Schupfnudeln
  • Gefüllte Röhren (Cornet) mit verschiedenen Crèmes

 

Fenchelsuppe

Heimisches Rehschnitzel an einer Rotweinsauce mit Babymöhren glaciert und Schupfnudeln

Gefüllte Röhren (Cornet) mit verschiedenen Crèmes

 

Rezept Mai 2023

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Wir gucken in die Röhre!

"Chrüsimüsi"

  • Nüsslisalat mit Mozzarella, Tomate und Pinienkernen
  • Gefüllte Ananas mit Hähnchen Curry
  • Marzipan Blechkuchen

 

Nüsslisalat mit Mozzarella, Tomate und Pinienkernen

 

Gefüllte Ananas mit Hähnchen Curry

 

Marzipan Blechkuchen

Rezept Februar 2023

 

"Spät-Herbst"

  • Herbst Tartar mit Pilzen und Kürbis
  • Pouletbrüstchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondue,
    Croquetten aus roten Linsen
  • Trauben-Feigen-Kompott mit Stracciatella Crème

Rezept Februar 2023

 

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Schokoladen Menu

"Schokoladen Menu"

  • Frühlings-Salat mit Agrumen-Filets, Kakaomasse-Dressing und Kakaonibs-Crumbel
  • Lamm Karree mit Grombeerenchäschle, Kakaokern-Rüebli mit Madagaskar 96% Schokolade Jus
  • Moelleux Fondant au Chocolat Honduras 70% im Kumquat- Kompott/ Bananen-Kreis mit Pistazien Krokant und Campari-Sabayon

 

Rezept Chochete März 2023

 

Frühlings-Salat mit Agrumen-Filets, Kakaomasse-Dressing und Kakaonibs-Crumbel

 

Lamm Karree mit Grombeerenchäschle, Kakaokern-Rüebli mit Madagaskar 96% Schokolade Jus

Moelleux Fondant au Chocolat Honduras 70% im Kumquat- Kompott/ Bananen-Kreis mit Pistazien Krokant und Campari-Sabayon

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Menü vom 11.02.2022 „Chrüsimüsi“

"Chrüsimüsi"

  • Nüsslisalat mit Mozzarella, Tomate und Pinienkernen
  • Gefüllte Ananas mit Hähnchen Curry
  • Marzipan Blechkuchen

 

Nüsslisalat mit Mozzarella, Tomate und Pinienkernen

 

Gefüllte Ananas mit Hähnchen Curry

 

Marzipan Blechkuchen

Rezept Februar 2023

 

"Spät-Herbst"

  • Herbst Tartar mit Pilzen und Kürbis
  • Pouletbrüstchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondue,
    Croquetten aus roten Linsen
  • Trauben-Feigen-Kompott mit Stracciatella Crème

Rezept Februar 2023

 

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Menü vom 28.10.2022 „Spät-Herbst“

"Spät-Herbst"

  • Herbst Tartar mit Pilzen und Kürbis
  • Pouletbrüstchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondue,
    Croquetten aus roten Linsen
  • Trauben-Feigen-Kompott mit Stracciatella Crème

Herbst Tartar mit Pilzen und Kürbis

Pouletbrüstchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondue, Croquetten aus roten Linsen

Trauben-Feigen-Kompott mit Stracciatella Crème

Rezept Oktober 2022

 

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Menü vom 20.05.2022 „Frühling“

"Frühlingshaftes GV - Menue"

  • Spargel Mousse
  • Fenchelsalat mit geräuchertem Forellen Filet
  • Filet mit Spargelfüllung und Chicorée Gemüse, Bärlauch-Spinat-Polenta
  • Quark Creme mit Beeren

Rezept April 2022

Amuse-Bouche: Spargel Mousse

Fenchelsalat mit geräuchertem Forellen Filet

Filet mit Spargelfüllung und Chicorée Gemüse & Bärlauch Spinat Polenta

Quark Creme mit Beeren

 

 

 

"Frühlingshaftes GV - Menue"

  • Spargel Mousse
  • Fenchelsalat mit geräuchertem Forellen Filet
  • Filet mit Spargelfüllung und Chicorée Gemüse, Bärlauch-Spinat-Polenta
  • Quark Creme mit Beeren

Rezept April 2022

Amuse-Bouche: Spargel Mousse

Fenchelsalat mit geräuchertem Forellen Filet

Filet mit Spargelfüllung und Chicorée Gemüse & Bärlauch Spinat Polenta

Quark Creme mit Beeren

 

 

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