Name: Schwabenknödel mit Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 4 Servelat (+ evtl. ½); 1 Brotzipfel (alt, hart); 1 mittlere Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 1 Ei; Mehl, Salz, Pfeffer, Aromat,; Butter; 650 gr Kartoffeln, festkochend; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Essiggurken; fein gewürfelt; 2 Eier, hart gekocht, gewürfelt; 80 gr Joghurt; 100 gr Mayonnaise; 0.75 dl Essiggurkensaft (alternativ Essig); 1.5 EL Senf mild; ½ Bund Petersilie (oder Schnittlauch) gehackt

Schwabenknödel mit Kartoffelsalat

Rezept von RogerGang: HauptgangKüche: einfach, schweizerischSchwierigkeit: Einfach

Servings

servings

Prep time

Minuten

Cooking time

Minuten

Zutaten

Knödel
4 Servelat (+ evtl. ½)
1 Brotzipfel (alt, hart)
1 mittlere Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Ei
Mehl, Salz, Pfeffer, Aromat,
Butter
Kartoffelsalat
650 gr Kartoffeln, festkochend
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Essiggurken; fein gewürfelt
2 Eier, hart gekocht, gewürfelt
80 gr Joghurt
100 gr Mayonnaise
0.75 dl Essiggurkensaft (alternativ Essig)
1.5 EL Senf mild
½ Bund Petersilie (oder Schnittlauch) gehackt

Anweisungen

Schwabenknödel mit Kartoffelsalat
Servelat schälen und in 4 Stücke schneiden, Brotzipfel in 2-3 Stücken in Wasser aufweichen. Zwiebel in Stücke schneiden, Petersilie grob rüsten.
Die Zutaten abwechslungsweise mit dem ausgedrückten Brot durch den Fleischwolf drehen; Mousse in eine grosse Schüssel geben.
Ei, Mehl (1-2 EL) und Gewürze dazugeben und mit einer Lochkelle gut mischen.
Etwas Mehl auf Tisch und in Hände; Mousse in tennisballgrosse Kugeln formen.
Die Knödel vorsichtig in heisses Salzwasser geben und warten, bis sie obenauf schwimmen; dann rasch mit Tropfkelle herausnehmen und sofort anrichten.
Butter in Pfanne braun werden lassen (parallel vorbereiten) und über die Knödel giessen.
Rasch und heiss servieren!
Kartoffelsalat
Kartoffeln mit Schale am Vortag weichkochen, schälen und über Nacht auskühlen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Schüssel geben.
Zwiebel, Essiggurken, Senf mit Essiggurkenwasser vermischen, einmal aufkochen lassen und heiss über die Kartoffelscheiben giessen und vermengen.
Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Zum abgekühlten Salat dazugeben. Eier dazugeben, alles nochmals gut vermengen. Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.