Schwabenknödel mit Kartoffelsalat
Gang: HauptgangKüche: einfach, schweizerischSchwierigkeit: EinfachServings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
40
MinutenZutaten
- Knödel
4 Servelat (+ evtl. ½)
1 Brotzipfel (alt, hart)
1 mittlere Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Ei
Mehl, Salz, Pfeffer, Aromat,
Butter
- Kartoffelsalat
650 gr Kartoffeln, festkochend
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Essiggurken; fein gewürfelt
2 Eier, hart gekocht, gewürfelt
80 gr Joghurt
100 gr Mayonnaise
0.75 dl Essiggurkensaft (alternativ Essig)
1.5 EL Senf mild
½ Bund Petersilie (oder Schnittlauch) gehackt
Anweisungen
- Schwabenknödel mit Kartoffelsalat
- Servelat schälen und in 4 Stücke schneiden, Brotzipfel in 2-3 Stücken in Wasser aufweichen. Zwiebel in Stücke schneiden, Petersilie grob rüsten.
- Die Zutaten abwechslungsweise mit dem ausgedrückten Brot durch den Fleischwolf drehen; Mousse in eine grosse Schüssel geben.
- Ei, Mehl (1-2 EL) und Gewürze dazugeben und mit einer Lochkelle gut mischen.
- Etwas Mehl auf Tisch und in Hände; Mousse in tennisballgrosse Kugeln formen.
- Die Knödel vorsichtig in heisses Salzwasser geben und warten, bis sie obenauf schwimmen; dann rasch mit Tropfkelle herausnehmen und sofort anrichten.
- Butter in Pfanne braun werden lassen (parallel vorbereiten) und über die Knödel giessen.
- Rasch und heiss servieren!
Kartoffelsalat- Kartoffeln mit Schale am Vortag weichkochen, schälen und über Nacht auskühlen lassen.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Schüssel geben.
- Zwiebel, Essiggurken, Senf mit Essiggurkenwasser vermischen, einmal aufkochen lassen und heiss über die Kartoffelscheiben giessen und vermengen.
- Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Zum abgekühlten Salat dazugeben. Eier dazugeben, alles nochmals gut vermengen. Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.