Appenzeller Cordon Bleu
Gang: HauptgangKüche: Appenzeller Küsche, SchweizerischSchwierigkeit: MittelPortionen
4
PortionenPrep time
40
MinutenCooking time
40
MinutenZutaten
- Zutaten
4 Schweinsplätzli, Hals oder Nierstück,
à je ca. 110 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten
Salz
Pfeffer
- Füllung
40 gtMostbröckli
20 gtKalbsbrät
50 gtAppenzeller
1 ELtPeterli, gehackt
Zahnstocher
Deko: Zitronen (Schnitz)
- Panade
1 EL Mehl
1 Ei
1 ELtMilch
75 gtPaniermehl
Anweisungen
- Plätzli würzen.
- Füllung: Alle Zutaten mischen. In die Plätzli füllen, mit Zahnstocher fixieren.
- Panade: Ei mit Milch verquirlen. Cordons Bleus kurz vor dem Braten im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und abschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken.
- Cordons Bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend (Brat)Butter beidseitig je 4-5 Minuten knusprig braten.
- Dazu passend:tBroccoli mit Mandelsplitter, Rüebli karamellisiert, Rotwein
Notizen
- Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband setzt sich ein für eine regionale, saisonale und nachhaltige Ernährung. Für die Frauen vom Land. Gemeinsam.kompetent.engagiert.
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