Schwabenknödel mit Kartoffelsalat

Anweisungen

• Schwabenknödel mit Kartoffelsalat
• Servelat schälen und in 4 Stücke schneiden, Brotzipfel in 2-3 Stücken in Wasser aufweichen. Zwiebel in Stücke schneiden, Petersilie grob rüsten.
• Die Zutaten abwechslungsweise mit dem ausgedrückten Brot durch den Fleischwolf drehen; Mousse in eine grosse Schüssel geben.
• Ei, Mehl (1-2 EL) und Gewürze dazugeben und mit einer Lochkelle gut mischen.
• Etwas Mehl auf Tisch und in Hände; Mousse in tennisballgrosse Kugeln formen.
• Die Knödel vorsichtig in heisses Salzwasser geben und warten, bis sie obenauf schwimmen; dann rasch mit Tropfkelle herausnehmen und sofort anrichten.
• Butter in Pfanne braun werden lassen (parallel vorbereiten) und über die Knödel giessen.
• Rasch und heiss servieren!
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  Kartoffelsalat
• Kartoffeln mit Schale am Vortag weichkochen, schälen und über Nacht auskühlen lassen.
• Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Schüssel geben.
• Zwiebel, Essiggurken, Senf mit Essiggurkenwasser vermischen, einmal aufkochen lassen und heiss über die Kartoffelscheiben giessen und vermengen.
• Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Zum abgekühlten Salat dazugeben. Eier dazugeben, alles nochmals gut vermengen. Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.