Gebackene Birnen im Blätterteig

Anweisungen

• Birnen von unten mit einem Entkerner oder Messer vorsichtig entkernen. (Mit
  Maiskolbengriffe hineinstechen und drehen, um die Kerne zu entfernen) Der Stiel sollte an
  den Birnen bleiben. Saft einer Zitrone auspressen. Birne schälen und mit Zitronensaft
  beträufeln. Gegenenfalls die Unterseite der Birnen gerade abschneiden, damit die Birnen
  stehen.
• Apfelsaft und Weißwein mit Sternanis, Zimt, Ahornsirup und Honig und ausgekratzter
  Vanilleschote und Mark in einem ausreichend großen Topf aufkochen. Birnen in die
  Flüssigkeit geben und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt ziehen lassen. Die
  Birnen sollten weich, aber nicht matschig werden. Birnen aus der Flüssigkeit nehmen und
  komplett abkühlen lassen. Der Sud behalten. (reduzieren, auf mit eingeschalter Platte)
• Die 4 Walnüsse pro Person sehr fein hacken. Die Butter mit viel Puderzucker cremig
  rühren, dann 1 Eigelb unterrühren und die Walnüsse untermischen. Die Mischung unten in
  die Birnen füllen.
• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Blätterteig in ca. 0,7 – 1 cm breite Streifen schneiden. Blätterteigstreifen von unten um die Birne legen. Enden an der Birne
  festdrücken. Alle Birnen so umwickeln. Zur Deko zum Beispiel Sterne ausstecken und auf
  den Blätterteig verzieren.
• Birnen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und ca. 20-25 Minuten goldbraun
  backen. => Goldbraun.
• Das übrige Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Die
  Birnen auf das Blech setzten und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
• Dann herausnehmen, auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Zum Servieren
  mit dem eingekochten Sud umgiessen. (reduzieren, auf mit eingeschalter Platte) Nach
  belieben das Vanille-Eis dazu reichen.